Les plans de la ville dressés par l'armée à partir du XVIIe siècle, consacrés au bâti militaire, ne permettent pas de voir avec précision à quoi ressemble l'occupation de la parcelle. Cependant, toute la rue Joffre apparait comme déjà bâtie.

Il faut attendre l'établissement d'un premier cadastre en 1817 pour avoir davantage d'informations sur l'occupation du terrain. À cette date, la propriété est composée de deux parcelles, toutes deux occupées par une maison et une cour. La maison de gauche occupe toute la parcelle (n°542). Dans le prolongement de la maison et jointive avec elle, mais appartenant à la parcelle de droite (n°541) se trouve un bâtiment. Cette parcelle comprend également une maison sur rue et une cour. L'ensemble appartient à un boulanger.

L'état de section du cadastre de 1897 indique que le bien, qui appartient désormais à un pâtissier, est composé de deux maisons jointives. Les parcelles cadastrales ont été redessinées : l'ancienne parcelle 542 (désormais parcelle n°677) abrite une maison tout en longueur qui occupe l'emprise au sol de l'ancienne maison augmentée du bâtiment qui se trouvait accolé à l'arrière. La parcelle voisine (n°678) est occupée par une petite maison. Les deux maisons partagent la même cour. La première compte 21 portes et/ou fenêtres "ordinaires" et la seconde 11.

La superposition des cadastres montre que, malgré le redécoupage des parcelles, l'emprise des maisons est identique entre 1817 et 1897. Pendant tout le XIXe siècle, les deux maisons n'ont constitué qu'un seul ensemble, appartenant au même propriétaire. Il est impossible de dire s'il en était de même aux siècles précédents, mais la continuité de la toiture qui couvre les deux parties de façade le laisse penser. Les photographies anciennes prises avant la Première Guerre mondiale montrent que les deux maisons sont réunies sous la même toiture mais elles ne permettent pas de voir si les deux moitiés de la façade faisaient l'objet d'un traitement différencié.

Aucune archive ne permettant de documenter l'histoire de la maison, la datation ne peut se faire que par rapport aux caractéristiques architecturales : la partie gauche de la façade avec ses briques posées en appareil moderne et ses entourages de baies en brique émaillée est postérieure à la Seconde Guerre mondiale mais le reste de la façade avec ses linteaux moulurés et son enduit "nid d'abeille" date de la fin du XVIIIe siècle, ce que confirment l'importante pente du toit et la présence de coins de briques sur les pignons.