Le nom donné à la brasserie correspond à celui du propriétaire qui figure sur l'état de section qui mentionne la brasserie. Le propriétaire est l'occupant des lieux. Il s'agit ici d'une veuve.

La première brasserie, propriété de Mme Defossez apparaît sur le cadastre et l'état de section de 1817. Sur les documents de 1897, les parcelles sont occupées par une brasserie et une maison, propriété de M. Boquet. La maison est à front de rue et la brasserie en fond de parcelle. Ce qui restait de cette brasserie dont on ne connait pas la date de fin d'activité (mais probablement aux alentours de la Première Guerre mondiale comme pour de nombreuses brasseries artisanales), a été détruit lors de la Seconde Guerre mondiale et est aujourd'hui remplacé par un rang de maisons de la seconde Reconstruction (n°11-13-15, rue des Lombards).