L’histoire du couvent des guillemites de Noordpeene s’inscrit dans une longue continuité monastique qui commence bien avant son implantation dans le village. En 1261, Arnould de Guînes fonde la maison de Nieuwland, dite maison de Nazareth ou maison de Paix, sur ses terres de Scoudbrouck à Eringhem, près de Bergues. Cette fondation devient l’un des premiers établissements des religieux de l’ordre de Saint-Guillaume, communément appelés guillemites. La communauté se déplace ensuite à Oudezeele, où elle s’établit durablement pendant le Moyen Âge.

En 1464, les guillemites décident de quitter Oudezeele. Le seigneur Josse de Hallewyn et son épouse Jeanne de La Trémouille leur donnent alors une terre à Noordpeene, où les religieux fondent un nouveau couvent et une église. L’installation est effective vers 1468. Le monastère s’inscrit dans un vaste enclos agricole et religieux, organisé autour de bâtiments conventuels, de dépendances et de terres cultivées, qui assurent l’autonomie économique de la communauté.

Le couvent traverse les siècles et devient un repère spirituel et foncier important du territoire. Toutefois, lors de la bataille de la Peene en 1677, le monastère est incendié lors des combats qui accompagnent l’annexion de la Flandre à la France. L’ensemble est ensuite rétabli, mais il ne retrouvera jamais pleinement son importance antérieure.

À la fin du XVIIIᵉ siècle, la Révolution française marque la disparition définitive de la communauté. En 1796 - certaines sources évoquent déjà 1793 - le couvent est presque entièrement démoli, ses bâtiments vendus comme biens nationaux et démantelés. L’ordre des guillemites disparaît alors définitivement de Noordpeene.

De ce vaste établissement monastique, il ne subsiste bientôt plus que de rares traces. La mémoire du site se conserve surtout dans la toponymie, à travers le nom de "ferme du Couvent", donné à l’exploitation agricole qui occupe l’emplacement de l’ancien monastère.

Cette ferme est déjà bien établie sur le cadastre consulaire de 1804, où elle apparaît sous la forme d’un édifice au carré, organisé autour d’une cour fermée. Si la date précise de sa construction n’est pas connue, son implantation témoigne de la reconversion rapide des terres et des structures de l’ancien couvent en exploitation agricole.

Une carte postale de 1912 montre encore la façade nord-ouest du logis, alors couverte en chaume, avec au premier plan un grand abreuvoir à animaux, aujourd’hui disparu et rebouché. Cette image illustre la continuité rurale du site, plusieurs siècles après la disparition du monastère, et rappelle que l’ancien couvent des guillemites a laissé place à une ferme qui a perpétué l’occupation et la vocation agricole de ce lieu chargé d’histoire.

Ainsi, bien que les bâtiments conventuels aient presque entièrement disparu, le site de la ferme du Couvent conserve, par son implantation, sa structure et sa mémoire, l’empreinte durable de l’un des plus anciens établissements monastiques de Noordpeene.