Succession des propriétaires de l'hôtel des Ruines

Athénas, depuis le 18e siècle

En 1749, un arrêt du parlement de Paris confirme Nicolas Athénas, maître en chirurgie et Anne Mocquet, son épouse, comme propriétaires de l’hôtel Saint-Laurent1. En 1752, Nicolas Athénas souscrit un « bail en surcens » pour l’usage des ruines du château de Pierrefonds2.

Suite à une succession-partage de 1788, l’établissement appartient à Nicolas Marie Athénas qui l’apporte en dot lors de son mariage avec Marie-Louise Gibert. Leur fille Julie Elisabeth épouse Pierre Terjus le 5 mai 1815, l’hôtel, ses dépendances et droits affiliés formant sa dot3.

Terjus, depuis 1826

Le 8 mars 1826, Jean-Pierre Terjus et son épouse Julie-Élisabeth Athénas, propriétaires et aubergistes, renoncent aux droits hérités sur les ruines du château de Pierrefonds (IA60003149) pour en devenir les gardiens4. Ils éditent et rééditent un Précis historique sur le château de Pierrefonds. L’édition de 1827, imprimée chez Jules Escuyer à Compiègne, propose une variation orthographique dans le nom du beau-père, Athénas devant Athanas.

Les tableaux de recensement de population5 permettent d’établir la transmission de la gestion de l’hôtel de Jean-Pierre Terjus à son gendre Gabriel-Hyacinthe Connétable entre 1841 et 1846. Ce-dernier est lui-même fils d’un aubergiste dans le hameau du Parc de Pierrefonds (sur le versant nord surplombant le lac). Il épouse en premières noces Philippine Terjus dont il aura un fils, Jules ; puis, veuf, il épouse Adelphine Terjus, sœur de la défunte.

Moisand et Sales-Giron (1856) signalent qu’« à l’auberge de Saint-Laurent avait succédé une autre auberge moins grossière, devenue depuis l’Hôtel des Ruines. »

Le 15 février 1864, la propriété est toujours celle de Julie Elisabeth Athénas, fille de Nicolas Marie Athénas et veuve de Jean-Pierre Terjus. Le 20 mars, elle proteste en effet à ce titre contre le projet d’élargissement de la rue Saint-Louis qui traverse l’hôtel des Ruines6.

Connétable depuis 1865

Julie Elisabeth Athénas décède le 30 mars 1864, laissant pour héritiers ses filles Adelphine Connétable et Zoé Paris (épouse d’un maître d’hôtel de Compiègne) ainsi que son petit-fils Jules Connétable7.

La succession de Julie Terjus donne lieu le 1er juin 1865 à une adjudication en faveur d’Adelphine Connétable, épouse en secondes noces de Gabriel Connétable89.

Son neveu Jules Connétable, fils de Gabriel Hyacinthe et Philippine Terjus, perpétue l’affaire. L’établissement est répertorié à son nom dans l’annuaire du Progrès de l’Oise pour l’arrondissement de Compiègne de 1883.

Jules Connétable passe la main à Clément Connétable avant la fin du siècle, peut-être en 1898 ou 1899 d'après une annonce dans le journal L'Indépendant rémois du 12 juillet 1899 qui vante une remise à neuf et le grand jardin avec ses bosquets.

Regamey après le Première Guerre mondiale

En 1934, l’Annuaire général de la ville de Compiègne et de son arrondissement mentionne le couple Regamey comme titulaire de la ligne téléphonique de l’hôtel.

Une possible expropriation de l’hôtel des ruines en 1864-1865

Le 15 février 1864, la commune décide de procéder à l’élargissement de la rue Saint-Louis qui traverse l’hôtel des Ruines, à la fois pour réaliser le plan d’alignement décidé l’année précédente et pour faciliter le passage des voitures et l’usage de la place située au nord du jardin de l’hôtel. Ce projet fait l’objet de protestations le 20 mars de la part de Julie-Élisabeth Athénas, veuve de Jean-Pierre Terjus et propriétaire de l’établissement1 :

"En ce qui concerne la circulation des voitures de la Cour et leur stationnement sur la place publique, il ne paraît pas utile d’élargir le place non plus que la rue, soit pour faire stationner les voitures de la Cour lorsque l’Empereur [Napoléon III] vient visiter les travaux du château de Pierrefonds, soit même pour permettre le passage desdites voitures. En effet, la rue se trouve être suffisamment large pour permettre la libre circulation des voitures et la place ne devant plus servir de lieu de stationnement auxdites voitures puisque l’Empereur fait exécuter en ce moment au pied du château des remises pour les recevoir […] Cette expropriation ne saurait être considérée autrement que comme un embellissement non urgent […] Madame Terjus déclare que le prix de 3 000 francs, non seulement n’est pas acceptable, mais il est dérisoire."

Julie Terjus meurt le 30 mars 1864, laissant pour héritiers ses filles Adelphine Connétable et Zoé Paris (épouse d’un maître d’hôtel de Compiègne) et son petit-fils Jules Connétable (AC Pierrefonds, acte notarié de la vente Terjus à la Mairie, 1864-1867).

François Beauvy (2015) rapporte la réponse de la commune dans sa délibération du 9 avril 1865 : "le jardin de cet hôtel [...] [ne] sera donc pas touché et les clients de l’hôtel pourront continuer à respirer paisiblement l’odeur embaumée des fleurs qui les entourent."

Les héritiers Terjus réitèrent cependant la protestation le 20 août (AC Pierrefonds, protestation du 20 août 1864 de Connétable/Terjus contre la délibération de la commune d’exproprier une partie du jardin, 1864) avec le même argumentaire.

L’expropriation n’aura finalement pas lieu. Adelphine Connétable, fille de Julie Terjus et héritière de l’hôtel, cède la partie ouest de l’hôtel à la commune dans le cadre de la liquidation de la succession de sa mère, par jugement du 1er juin 18652.

Les maitres d’hôtel, gardiens des ruines du château de Pierrefonds

En 1826, Jean-Pierre Terjus et son épouse Julie-Élisabeth Athénas, propriétaires et aubergistes, renoncent aux droits hérités sur les ruines du château de Pierrefonds (IA60003149) au profit de Charles X, le château ayant intégré la Maison du Roi1.

Ils "acceptent avec reconnaissance, la place de Gardien et l’autorisation qui [leur] est donnée par le Ministre de la Maison du Roi, d’établir à [leurs] frais, une porte à l’entrée des souterrains dudit château, à l’effet de les montrer aux curieux, suivant les conditions suivantes faites doubles :

1° que la fermeture pourra être supprimée, sans indemnité, si la liste civile reconnait la nécessité de cette suppression.

2° que Terjus veillera concurremment avec les agents de la couronne à la conservation des arbres qui seront plantés autour des ruines, à ce que les souterrains de ce château ne puissent jamais servir de refuge aux malfaiteurs, et à ce que l’entrée soit toujours propre, aisée.

4° qu’il remettra à toute réquisition aux agents et gardes des forêts la clef de la porte, qu’il aura fait faire.

5° que la présente autorisation devra pour continuer à être valable être renouvelée, s’il y a lieu, de dix ans en dix ans à dater du 1er janvier 1826".

Le maître d’hôtel édite un Précis historique sur le château de Pierrefonds, qui connait de nombreuses rééditions. Celle de 1827, imprimée chez Jules Escuyer à Compiègne, relate que "M. le duc de Doudeauville, en administrateur éclairé autant que juste, a pourvu à la conservation des ruines et des plantations qui les embellissent, en nommant leur gardien le sieur Terjus, gendre du sieur Athanas, et aubergiste au Saint-Antoine à Pierrefonds. Cet aubergiste, qui a obtenu ainsi une sorte de dédommagement de la perte que la vente des biens nationaux a fait éprouver à son beau-père, possède seul la faculté de faire voir les souterrains et les tours aux étrangers, à la condition d’en tenir les entrées propres et faciles, ainsi que d’empêcher toute espèce de dégradation dans ce précieux domaine. Les forestiers de la couronne n’en ont pas moins la garde et la conservation ; mais le sieur Terjus, logé à proximité, est spécialement chargé du soin de la surveiller, se trouve à même de le préserver par sa seule présence contre les atteintes des malintentionnés".

Le privilège cesse en 1857 avec le commencent des travaux de "restauration" du château à l'initiative de Napoléon III.

Les clients de l'hôtel des Ruines

L’auberge Saint-Laurent accueille les voyageurs avec une réputation médiocre à la fin du XVIIIe siècle siècle et dans le premier tiers du XIXe siècle. Devenu l’hôtel des Ruines, il améliore son standing et les services, en particulier son jardin, offerts à sa clientèle, de plus en plus aisée.

En 1861, l’établissement est suffisamment confortable pour accueillir Lucien Wyganowski, inspecteur des travaux du château pour l’architecte Eugène Viollet-le-Duc1.

En 1864, le Guide Joanne indique que les voitures régulières faisant le trajet de Compiègne à Pierrefonds s’arrêtent devant l’hôtel des Ruines. Le déjeuner est alors à 2 francs, le dîner à 2 francs 50 centimes, une journée (logement et repas) à 6 franc 50 centimes. Ce sont sensiblement les mêmes prix que chez ses principaux concurrents : le Grand Hôtel de Pierrefonds (IA60003188), l’hôtel des Etrangers (IA60003052) et l’Hôtel des Bains (IA60003050)

Quelques hôtes de qualité sont identifiés parmi les clients de l’hôtel2.

L’édition du 20 août 1899 témoigne du dynamisme du maître d’hôtel3 : "Nous sommes heureux d’annoncer que M. Clément Connétable, le sympathique propriétaire de l’Hôtel des Ruines, a eu l’idée de former un orchestre qui, les mardi, jeudi et dimanche, à partir de quatre heures de l’après-midi jusqu’à dix heures du soir, nous régale d’excellente musique. Il est agréable de déguster un verre de Dubonnet et aussi de savourer la cuisine select de l’Hôtel en écoutant les meilleures compositions de nos grands auteurs. L’estomac et les oreilles sont en même temps satisfaits". Cela fait au moins deux orchestres à Pierrefonds à cette époque, le premier étant l’harmonie municipale. L’orchestre jouant régulièrement à l’hôtel des Bains n’est pas identifié.

En 1904, l’hôtel des Ruines est soit parvenu à s’agrandir, soit la Gazette de Pierrefonds fait une liste de clients de passage sur plusieurs semaines. Ainsi sont identifiés le 14 août plus de 90 hôtes à l’hôtel des Ruines4. 

Descriptions de l’hôtel des Ruines selon les différentes sources consultées

Un des plus vieux hôtels de Pierrefonds, ayant des droits sur les ruines du château, du XVIIIe siècle à 1824

- BEAUVY, François. Le Siècle de Pierrefonds 1832-1914. Le Trotteur ailé, 2015 :

En 1824, la commune acquiert une maison faisant partie de l’hôtel "rue Pierrot [actuelle rue Viollet-le-Duc], au-dessus de l’hôtel de l’Enfer" (IA60003157) qui comprend "en rez-de-chaussée, une cuisine avec four et cave, chambre à coucher avec un cabinet de part et d’autre ; au premier étage, trois chambres dont deux à feu ; grenier au-dessus. Construite en pierres et couvertes en tuiles, puits sur le devant, petite cour, écurie et lieu d’aisance à l’arrière, jardin fermé de murs, planté d’arbres fruitiers et garni de vignes".

Un hôtel aux multiples attraits, de 1831 à 1863

- Plan cadastral dit napoléonien de Pierrefonds, 1838. Dessin à l'encre et aquarelle sur papier par Thorel, géomètre, 1838 (AD Oise ; Pp4902) :

Le cadastre napoléonien de 1838 donne une représentation de l’établissement à cheval de part et d’autre de la rue du Château (actuelle rue Saint-Louis).

À l’est, l’hôtel s’étend avec un long bâtiment longeant la rue et fermant un premier jardin où se trouve un puits collectif (où s’élève un deuxième logis) et bordé à l’est par deux autres bâtiments dont la fonction n’a pas pu être déterminée.

À l’ouest, un logis de l’hôtel se trouve en limite orientale de la parcelle. Il est séparé par une cour à deux entrées (au nord et au sud), des dépendances qui longent la rue du Château et une cour à l’angle de la rue du Château-Gaillard (actuelle rue Napoléon) et de la rue du Château. Au nord de cette emprise, un vaste jardin de forme oblongue s’organise autour de deux bassins carrés.

- BM Compiègne. Fonds Léré (bibliothèque Saint-Corneille) :

Dans une note rédigée avant 1837, Jean-Antoine-François Léré décrit la fontaine du Couloir, au centre du grand jardin de l’hôtel : "Elle est placée dans le bas du bourg de Pierrefonds, un peu plus haut que l’étang de la ville. Elle sort dessous un mur : il y a là dans la rue un bassin carré qui sert de lavoir. Elle est au pied de la ruine du château. Elle sort en regardant le nord. Elle m’a paru donner deux à trois pouces d’eau que l’on dit bonne".

- Atlas du plan d’alignement de la commune de Pierrefonds, 1863. (AC Pierrefonds ; non coté) :

L’atlas du plan d’alignement de la commune de Pierrefonds de 1863 décrit l’implantation de l’hôtel de part et d’autre de la rue Saint-Louis. À l’est, mentionnée comme propriété de M. Connétable, un jardin clos d’un mur longe la rue, en bordure duquel s’élève un vaste logis de plan rectangulaire. La parcelle est limitée à l’est par deux bâtiments qui longent la rue rue Pierrot (actuelle rue Viollet-le-Duc). À l’ouest, mentionnée comme propriété de Terjus, la rue est bordée par une cour au sud puis par un bâtiment de dépendance (juste esquissé sur le plan). L’essentiel de la parcelle est occupé par un jardin clos de murs où se dresse un logis dont le plan est juste esquissé.

Leur bien frappé d’alignement, les hôteliers protestent, 1864-1865

- AC Pierrefonds ; non coté. Vente Terjus à la commune de Pierrefonds, 1864-1867 :

La succession de Julie Terjus adjuge l’hôtel à sa fille Adelphine Connétable le 1er juin 1865 avec cette description succincte : "logis servant d’hôtel (3 salles à manger, 1 cuisine, 1 pièce à manger, 1 chambre à coucher, à l’étage 6 chambres à coucher, grand grenier), couvert d’ardoise, bâtiments divers (fournil, cuisine, garde-manger, chambres à coucher, bûcher, buanderie, 6 écuries de différentes grandeur, colombiers, remises, toits à porcs, poulaillers, niche à lapins, grange, colombiers, lieux d’aisance) couverts en tuile, pompe dans la cour, jardin d’agrément planté de fruitiers et espaliers, berceau, source abondantes pour dans l’ordre le lavoir, le vivier et la cressonnière, propriété entourée de murs, puis rue et place".

Cession à la commune du foncier de l’hôtel situé à l’ouest de la rue Saint-Louis, 1865-1869

- AC Pierrefonds ; non-coté. Vente Terjus à la commune de Pierrefonds, 1864-1867 :

En 1867, la commune acquiert auprès de Mme Adelphine Connétable (renommée Élise-Delphine Connétable) l’emprise foncière de 40 ares 67 centiares de l’hôtel situé à l’ouest de la rue Saint-Louis pour 60 600 francs. Cette vente permet d’avoir une description détaillée de la partie de l’hôtel cédée : "Une maison, sise à Pierrefonds-les-Bains, connue sous le nom d’hôtel des Ruines, comprenant un corps de logis, servant d’hôtel, composée de trois salles de différentes grandeurs, une pièce au milieu servant de cuisine et une autre pièce à usage de chambre à coucher, le tout surmonté d’un premier étage, comprenant six chambres à coucher et de grands greniers au-dessus couverts en ardoise. Observation est faite qu’il y a un corps de bâtiment donnant sur le jardin et la rue qui n’a pas d’étage. Cour autour de laquelle se trouvent divers bâtiments à usage de fournil, cuisine, garde-manger, chambre à coucher, bûcher, buanderies, six écuries de différentes grandeurs, remises, toits à porcs, poulaillers, niches à lapins, grange, colombier, lieux d’aisances, tous les dits bâtiments couverts en tuiles, cave en dessous, pompe dans la dite cour. Grand jardin de produit et d’agrément, planté d’arbres fruitiers et d’espaliers. Source d’eau vive qui alimente un lavoir, un vivier à poissons et une cressonnière. Berceau [voûte de feuillage au-dessus d'une allée] dans le dit jardin. Toute cette propriété est entourée de murs et contient en superficie environ quarante ares et cinquante centiares. Elle est limitée au nord par la place publique, au midi par la rue du château [actuelle rue Napoléon] ; à l’est par le rue Saint-Louis et à l’ouest par la route de grande communication numéro 33, de Crépy à Blérancourt. Elle est indiquée au cadastre sous les numéros 1261, 1262 et 1263 de la section B. "

Un plan dressé par M. Tesson, géomètre à Pierrefonds, le 15 mars 1867 figure dans l’acte de vente.