Au coeur d'une zone de concurrence dominée par la société Charles Gervais, la société suisse Maggi, également appelée la Société des Boissons Hygieniques, installe en 1899 un dépôt de lait à Saint-Omer-en-Chaussée. Le site retenu se situe à proximité immédiate de la gare afin de couvrir une zone de collecte importante et de garantir un acheminement rapide vers Paris. L'établissement, considéré comme une laiterie modèle, fournit un lait de qualité supérieure, garanti par une fermeture des bouteilles en verre ou en porcelaine par cachets. Dans cette démarche de recherche qualitative, elle est également une des rares laiteries équipée d'un laboratoire. En 1903, l'augmentation et l'organisation de la collecte du lait nécessite la construction de nouvelles écuries à côté de l'ancienne. Ce nouveau bâtiment, construit par l'architecte Félix Besencenet, abrite 20 emplacements. Parallèlement, une porcherie, capable d'accueillir 25 porcs est également construite. Cet équipement était notamment nécessaire pour écouler le "petit lait" qui ne pouvait être commercialisé. En 1932, la laiterie appartient à la Société Giacomo frères, de Mantes-Gassicourt (Mantes-la-Jolie, Yvelines). Après la cessation d'activité intervenue à une date inconnue, les bâtiments sont rachetés par la commune, qui y a installé ses ateliers municipaux.

1904 : Installation d'un gazogène Javal à acétylène pour l'éclairage de l'usine.