Les ateliers situés sur les sites d'extraction sont construits principalement en pierre ou essentage de tôle, plus rarement en brique. Ils ont une charpente métallique ou en bois apparente et sont couverts d'un toit à longs pans en tôle ondulée. Les méthodes d´extraction sont similaires d'un site à autre, mais les techniques varient en fonction de la dureté de la pierre. La pierre dure s´extrait en forant des trous à égale distance dans lesquels sont insérés des coins. La pierre tendre au contraire est extraite avec des scies haveuses, apparues entre les deux guerres, qui tranchent de profondes entailles parallèles ou perpendiculaires aux délits et qui permettent de détacher les blocs de la masse. Ces derniers, une fois débités en blocs plus petits, sont ensuite acheminés grâce à un pont roulant vers la guillotine : la coupe de blocs en pierre dure est exécutée par une lame placée sur un châssis dont les vantaux glissent verticalement l´un sur l´autre. La pierre dure est sans cesse humidifiée afin d´éviter les cassures. La coupe de la pierre tendre, exécutée par un châssis à guillotine à un seul bras, ne nécessite pas l´utilisation de l´eau. Les tranches d´une largeur variant de 5 à 45 cm, sont ensuite reprises pour être débitées par une machine munie d´un disque diamanté afin d´obtenir la longueur et la largeur demandées : ce sont les pierres présciées. L´étape suivante, la taille, donne aux pierres la forme voulue : arcs, linteaux, piliers, frontons. Le tailleur suit les tracés et les calculs établis par l´appareilleur et travaille principalement au ciseau et à la massette. Bas-relief situé sur le bâtiment administratif de la carrière Ouachée-Corpechot à Saint-Maximin représentant les outils du carrier (scie crocodile, masse, massette, pic, marteau, compas, coin et ciseau) et les initiales OL pour Ouachée Louis. L´atelier de concassage permet de réaliser le craon utilisé pour les courts de tennis et les champignonnières.